الأطعمة فائقة المعالجة تسبب السمنة وأنت على بعد 9 خطوات من تجنبها
نخبرك ما الذي تمت معالجته بشكل فائق ، ولماذا يجعلك سمينًا وكيف يمكنك تجنبه: وهو أسهل مما تتخيل (كلمة صغيرة)
هل أنت من أولئك الذين يتساءلون باستمراركيفية إنقاص الوزن وعدم البدانة مرة أخرى؟ أو تلك التي تبحث عنها حرق المزيد من السعرات الحرارية في وقت أقل؟ إذا كان الأمر كذلك ، فمن المؤكد أنك قد فكرت ماذا يجب أن تأكل على الإفطار لإنقاص الوزن أو ما هي افضل تمارين لتقليل الخصر. لكن ألم تدرك أن أول شيء عليك فعله (وربما الأهم) هو أن تتعلم قراءة ملصقات المنتجات التي تشتريها في السوبر ماركت؟
نحن نستهلك المنتجات معالجتها ص فائقة المعالجة تقريبا دون أن تدرك ذلك. لكن هل نعرف كيف نتعرف عليها؟ لكي لا يعطونا خنزيرًا للأرنب مرة أخرى ، اتصلناجان بابتيست بوبو ، المؤسس المشارك لشركة El CoCo، وهو تطبيق يساعدنا في التعرف على الملفات المعالجة و فائقة المعالجة بطريقة بسيطة للغاية لمساعدتنا أسفل ضئيلة. لقد شرح لنا ما هم ولماذا يصنعوننا سمن.
1-8
ما هي المعالجة الفائقة؟
الغالبية العظمى من المكونات في المنتجات فائقة المعالجة هي مواد مضافة من أنواع مختلفة ، من بينها المواد الحافظة والمثبتات والمستحلبات والمواد الرابطة والمكثفات والمنكهات والملونات، من بين أمور أخرى ، تتمثل وظيفتها في جعل المنتج يبدو ورائحة وطعمًا وله ملمس الطعام. أيضا ، البعض يشمل المغذيات الدقيقة مواد تركيبية "لتحصين" المنتجات.
حتى نفهم بعضنا البعض: الكعك ، وملفات تعريف الارتباط الصناعية ، وجبات خفيفة مالح وحلوة ، حبوب الإفطار ، النقانق من نوع الديك الرومي ، النقانق ، الأطعمة الجاهزة مثل البيتزا ، المعكرونة ، المجمدة مثل ناجتسوالهامبرغر ، إلخ. هم عادة المنتجات فائقة المعالجة.
هل تلك فائقة المعالجة تسمين؟
وهناك دراسات مختلفة تظهر "أعمالهم الشريرة". خلصت واحدة من أحدثها ، نُشرت في مجلة Cell Metabolism ، إلى أن تناول المنتجات فائقة المعالجة يشجع على تناول 500 سعرة حرارية إضافية في اليوم مقارنة بالأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يعتمد على الأطعمة ذات المعالجة الأقل أو الأطعمة الطبيعية ، زيادة متوسط الكيلوغرام في أسبوعين. تفسير آخر لهذا الاختلاف في استهلاك السعرات الحرارية هو أن الطعام فائقة المعالجة إنها مصنوعة ليتم استهلاكها بسهولة وسرعة ، لذلك نحن نأكل أكثر من ذلك بكثير.
ما هي عواقب استهلاك المنتجات فائقة المعالجة؟
تحتوي هذه الأنواع من الأطعمة عمومًا على الكثير من الملح والسكريات أو الدهون المشبعة ، وكذلك كثافة الطاقة العالية والكربوهيدرات المكررة. كل هذه العناصر ترتبط ارتباطًا مباشرًا بالزيادة في بدانة، ال ارتفاع ضغط الدم التي تؤدي إلى مشاكل خطيرة في القلب والأوعية الدموية أو حتى الزيادة في حالات سرطان. من ناحية أخرى ، فهي تتميز أيضًا بـ نقص الألياف ووجود ، في بعض المناسبات ، مركبات كيميائية، مثل ثاني أكسيد التيتانيوم أو المستحلبات التي تؤثر بشكل خطير على أمعائنا، القدرة على التسبب داء السكري او اخرين أمراض التمثيل الغذائي.
هل كلها سيئة المعالجة والمعالجة الفائقة؟
دعنا نقول أنها ليست سيئة في حد ذاتها (إذا كان الاستهلاك عرضي) ، لكنها يحتمل أن تكون سيئة ، وقد ثبت أن نظامًا غذائيًا يعتمد حصريًا على المنتجات فائقة المعالجة إنه مضر بالصحة. إذا كان لدينا بشكل عام حمية متوازنة ونستهلك بانتظام الفواكه والخضروات والألياف لا ينبغي أن نواجه مشاكل. لكن من الصحيح أننا لا يجب أن نسيء استخدام هذه المنتجات ويجب أن نحاول إيجاد بدائل أكثر صحة.
ما هو الفرق بين الطعام المعالج والأطعمة المصنعة بإفراط؟
الأطعمة غير المصنعة أو المعالجة بالحد الأدنى هي أطعمة طازجة (الفواكه والخضروات والبذور والحبوب والبقوليات والأسماك واللحوم والبيض ...) والأطعمة ذات درجة المعالجة المنخفضة جدًا مثل الفواكه والخضروات المجمدة والحليب المبستر والزبادي الطبيعي والقهوة المحمصة ودقيق الحبوب أو المعكرونة. مكونات الطهي المصنعة هي أطعمة مطحونة أو مضغوطة أو مطحونة تستخدم بشكل أساسي كأساس للطبخ أو للتوابل (ملح ، سكر ، زبدة ، سكر بني ، عسل ، شراب القيقب ، زيوت نباتية ، خل ...). ثالثًا نجد لالأطعمة المصنعة ، والتي يمكن أن تكون معلبة وأخيرا نجد الطعام فائقة المعالجة. هنا نضع باقي المواد الغذائية التي نجدها عادة في السوبر ماركت ، "أشرار المجموعة". إنها منتجات صناعية تحتوي على أكثر من خمسة مكونات بشكل عام والتي تعرضت لعمليات غير طبيعية... هنا سنجد الكعك والبسكويت الصناعي والوجبات الخفيفة المالحة والحلوة وحبوب الإفطار ونقانق الديك الرومي والنقانق والأطعمة الجاهزة مثل البيتزا والمعكرونة والأطعمة المجمدة مثل ناجتس والهامبرغر ...
و ... لا يمكنني أبدا أن أنغمس في نفسي؟
أفضل بديل للأطعمة المصنعة والمعالجة بشكل كبير هو استهلاك الأطعمة الطازجة التي نطبخها بأنفسنا بمكونات طبيعية ، على الرغم من أنه في السوبر ماركت يمكننا أيضًا العثور على بدائل صحية أو معلبة طازجة صحية وسهلة التحضير. لاختيار أفضل بديل يجب علينا الق نظرة فاحصة على المكونات والجداول الغذائية التي نجدها على العبوة. وتحديداً لأننا نعلم أن هذه ليست مهمة سهلة ، ولهذا السبب يوجد تطبيق El CoCo ، والذي يعطينا المعلومات بطريقة أبسط وأوضح.
هل يمكنك قراءة الملصقات؟
CoCo مفيد لأن هناك نقص في المعلومات والمعرفة ، بشكل عام ، حول التسمية والتسمية والجداول الغذائية للمنتجات التي وجدناها في السوبر ماركت. معظم المستهلكين ليس لديهم معرفة بالتغذية ولا يعرفون كيفية تحديد العديد من مكونات ما نشتريه. نحن نسترشد بالشعارات التي تعد بـ "سعرات حرارية منخفضة" أو "بدون سكر مضاف" ، عندما لا يكون ذلك صحيحًا تمامًا.
كيف يعمل التطبيق لتجنب المعالجة الفائقة؟
El Coco هو تطبيق مجاني يسمح للمستهلكين معرفة الجودة الغذائية ودرجة تصنيع المنتجات تستهلكها بطريقة بسيطة ومفهومة. فقط يجب أن مسح باستخدام الباركود الخاص بالمنتج وسنكون قادرين على رؤية المعلومات الغذائية الحقيقية للغذاء من ناحية أخرى بناءً على نظام التأهيل العلمي الدولي Nutriscore: بإشارة مرور ملونة تنتقل من الأصح (الأخضر) إلى الأقل (الأحمر). من ناحية أخرى ، فإنه يحدد درجة معالجتها عن طريق الترتيب العددي لست ذاهبا: من 1 (لم تتم معالجة أي شيء) إلى 4 (منتجات فائقة المعالجة ولا يوصى باستهلاكها بانتظام).