هل الهندباء هي الشوكولاتة الجديدة القابلة للذوبان؟ اكتشف فوائد هذا البديل الصحي

ربما سمعت عن الهندباء كبديل للقهوة ، ولكن ماذا عن أكثر المكونات الصحية في الشوكولاتة؟ يخبرنا أحد الخبراء ما هي فوائد هذه الخضار ولماذا أصبحت عصرية الآن.

خلال الحرب الأهلية الإسبانية ، بسبب نقص العديد من الأطعمة ، تم استخدام الهندباء كبديل للقهوة. إنها الورقة الخضراء التي ينقع يأخذ نفس لون قهوة التي نشربها كل صباح ولكن بين الواحد والآخر هناك اختلافات سنتحدث عنها لاحقًا.

اليوم ، مع ذلك ، عادت الهندباء إلى الموضة. حسنًا ... حقًا مجرد جزء منه: الألياف من جذورها المعروفة أيضًا باسم الإنولين (ليس الأنسولين). يتم استخدامه ك محلي ويضاف قبل كل شيء إلى شوكولاتة. أيضا في بروتينات نباتية. أردنا أن نعرف ما هو فوائد التابع الهندباء، ما هو بالضبط وكيف يمكننا استهلاكه. هذا هو السبب في أننا اتصلنا اختصاصي تغذية التغذية سلفادور فيراندوعضو في وحدة الغدد الصماء والتغذية بالتعاون مع فريق من علماء النفس والمدربين الشخصيين في معهد ريكارت الطبي. هنا نكشف ما قاله لنا.

1-11

ما هو الهندباء؟

يخبرنا سلفادور فيرنادو أن نبدأ بذلك الهندباء نبات نستخدمه كخضروات. ويكشف: "إنه أساسًا ما نعرفه باسم نبات نباتي مشترك". يقول لنا: "لقد تم استخدامه كثيرًا مؤخرًا". والحساب الذي ، على سبيل المثال ، "يتم إدخاله في حزم من البراعم الصغيرة. "لها طعم مر قليلاً وغني جدًا بالألياف ،" كما يقول. "لإعطائنا فكرة ، ينتمي الخس أو الهندباء إلى نفس العائلة"يوضح الخبير.

Unsplash

ما هي خصائصه؟

يخبرنا اختصاصي التغذية والتغذية أن خصائص الهندباء هي "في الأساس كل ما يحتوي على خضروات ذات أوراق خضراء". من بين أمور أخرى ، "إنه نبات غني بالمغنيسيوم ، وهو جيد جدًا لكتلة العضلات والاسترخاء ، ولهذا يستخدم على نطاق واسع كمريح"من فوائده الأخرى وفقًا للمتخصص هو محتواه العالي من أنولين وهو ألياف البريبايوتك التي تدخل في العديد من المكملات الغذائية لتحسين حرقة المعدة والارتجاع.

Unsplash

لماذا توقف استخدامها كبديل للقهوة؟

يعترف سلفادور فيراندو بأنه لا يعرف سبب توقف استخدامه. يقول: "أتخيل أنه في الأوقات التي كانت فيها القهوة أكثر تكلفة ، كانوا يأكلون الهندباء لأن مذاقها مر أيضًا ، على الرغم من أنها توفر خصائص أخرى". لكن تذكر ذلك الهندباء الهندية خالية من الكافيين وليست منبهات. ويدافع عن ذلك قائلاً: "لهذا السبب ، عندما تمكن الناس من الوصول إلى القهوة ، تخلوا عن الهندباء".

Unsplash

هل تساعدنا الهندباء على حماية ميكروبيوتا الأمعاء؟

رد من سلفادور فيراندو لهذا السؤال هو تأكيد. يضمن أن الهندباء هي مصدر رئيسي لـ أنولين، أ الأساسية يحافظ على صحة الكائنات الحية الدقيقة لدينا وبالتالي يحسن نظام المناعة لدينا ويساعدنا أيضًا على منع بعض مشاكل الجلد أو أمراض المناعة الذاتية.

Unsplash

يتم التحدث عن ألياف الهندباء كمُحلي. هل هي صحية أكثر؟

"يمكن استخدامها كملف محلي"، يؤكد الخبير. ويشير بهذا المعنى إلى أنولين، ما هذا الألياف من جذر الهندباء الذي تحدثنا عنه في النقطة السابقة وهو يخبرنا بذلك يعمل كمُحلي ولكنه ليس قويًا جدًا. لهذا السبب نفسه ، يوصى باستهلاكه بدقة لأنه لا يغير تصور النكهات الحلوة. وهكذا ، نعتاد تدريجياً على المذاق الطبيعي للطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الهندباء ، اعتمادًا على الأشكال ، أيضًا في الحلويات أو كإضافة إلى العصائر ، العصائر...

Unsplash

ما رأيك في البروتين النباتي للشوكولاتة مع الهندباء؟

في هذه المرحلة ، فإن إجابة الطبيب لها فروقها الدقيقة. يقول أولاً: "إذا كان يحتوي فقط على الكاكاو والهندباء ، فإن محتواه من البروتين سيكون منخفضًا ، أو على الأقل سيكون له قيمة بيولوجية منخفضة". "وهو ما يعني ، ربما ، البروتين الذي يعطينا إياه لا يكفي لتكوين والحفاظ على كتلة العضلات والجوانب الفسيولوجية الأخرى لجسمنا "، يشرح. في النهاية ، يجب أن يحتوي البروتين النباتي للشوكولاتة مع الهندباء على بعض المكونات الأخرى لتزويدنا بالبروتين اللازم. وفي كلتا الحالتين يجب دائمًا وصفه من قبل محترف سيخبرنا ما إذا كنا بحاجة إليه حقًا وإذا كان الأمر كذلك ، فما هي الكميات التي يجب أن نستهلكها.

Unsplash

بأي تنسيقات صحية وموثوقة يمكننا شراء الهندباء؟

"أوصي بأن تكون مقتطفات مجفف بالتجميد، التي تحافظ على الخصائص أكثر "، كما يقول فيراندو. التجفيف بالتجميد هو عملية لحفظ الطعام يتم فيها تجميد الطعام وإذابة الثلج من خلال فراغ وفي ضغط جوي منخفض. والنتيجة هي طعام مشابه للجفاف ، بدون ماء ، والذي يمكن يتم حفظها لفترة طويلة بالإضافة إلى ذلك يؤكد الخبير أنه "إذا أمكن تجميد هذه المستخلصات المجففة بيولوجية أو بيئية، كلما كان ذلك أفضل "، يقول لنا. وفقًا للخبير ، فإن هذه الملصقات (eco أو bio) مهمة في حالة المنتجات من هذا النوع لأنها تمنحها المزيد من الجودة ، خاصة إذا كنا نتطلع إلى تحسين صحة الأمعاء والمناعة. .

Unsplash

الإنولين أو ألياف جذر الهندباء المستخدمة في صناعة الحلويات

ال أنولين Salud Viva عبارة عن ألياف غذائية قابلة للذوبان يتم استخلاصها حصريًا من جذور الهندباء. يتم الحصول على المسحوق من ترشيح وتنقية جذور الهندباء ، مما يوفر أعلى جودة لمصدر أنولين ممكن. نظرًا لأنه مسحوق قابل للذوبان ، يمكن إضافته إلى أي طعام أو شراب دون التأثير على طعمه أو قوامه كثيرًا ، وبهذه الطريقة ، أضف مصدرًا رائعًا للألياف إلى نظامك الغذائي اليومي. 100٪ طبيعي، أنولين يساعد على زيادة تناول الألياف يوميًا ، ويزيد من الشعور بالشبع ، ويساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. يمكن أيضًا إضافة الإينولين إلى العصائر لجعلها أكثر سمكًا ولزيادة الحلاوة. يبلغ سعر هذه الحاوية 6.60 يورو في Naturitas.

بإذن من العلامة التجارية

شوكولاتة

محلى بنبات الهندباء والستيفيا هؤلاء ألواح الشوكولاتة Body Genius فهي غنية بالبروتين. قررت الشركة التي تسوقها على موقعها على الإنترنت استخدام الهندباء ليس فقط لإضافة البروتين إلى الشوكولاتة ولكن لمنحها طعمًا حلوًا دون اللجوء إلى السكر. بالإضافة إلى الأنواع الأربعة من ألواح الشوكولاتة التي تم إطلاقها (جميعها XL ، بالمناسبة) لا تحتوي أي منها على كحول متعدد لذا فهي لا تتلف ميكروبيوتا أو الجراثيم المعوية. ال علية أربعة ألواح شوكولاتة تكلف 17.99 يورو فقط على الموقع الرسمي للعلامة التجارية. لم يكن تناول الشوكولاتة بدون الشعور بالذنب أسهل من أي وقت مضى!

بإذن من العلامة التجارية

ألياف إضافية لنظامك الغذائي

مسحوق الألياف نيوتريلايت يحتوي على أنولين التابع الهندباء بالإضافة إلى الألياف القابلة للذوبان الأخرى المستخرجة من مصادر نباتية طبيعية وهي طريقة ملائمة لإضافة الألياف إلى نظامك الغذائي. هذه الألياف المسحوقة سهلة الخلط ولا طعم لها ويمكن رشها على الطعام أو خلطها بالمشروبات. المستهلكين المحتملين لهذا المنتج الأشخاص الذين لا يستهلكون كميات كافية من الكربوهيدرات المعقدة في نظامهم الغذائي وكذلك هؤلاء الناس عدم تناول كميات كافية من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات الطازجة. كل حزمة سعرها في 41.75 يورو ومتوفر على موقع الويب الخاص بالعلامة التجارية.

بإذن من العلامة التجارية

شوكولاتة غير محلاة

لم تتم إضافة أي سكر أو مواد تحلية شائعة إلى قرص "100٪ Chocolate Love". ال شوكولاتة يحلى مضيفا ألياف جذر الهندباءمما يجعل طعم الكاكاو ألذ وصحي أكثر من أي وقت مضى. توازن بلجيكي حتى تتمكن من الاستمتاع بشوكولاتة لذيذة دون الشعور بالذنب. الجهاز اللوحي بسعر 4.95 يورو على الويب توكيتيا (محل عبر الانترنت من الشوكولاتة والتوابل والشاي والقهوة التي ستحبها).

بإذن من العلامة التجارية