الأطعمة التي لا يمكن أن تكون مفقودة في مخزنك الشتوي
تحدثنا إلى اختصاصية تغذية وأخبرتنا عن الأطعمة الأكثر تغذية هذا الموسم.
بغض النظر عن حقيقة وجود سلسلة من الأطعمة الصحية التي يجب ألا ننساها أبدًا إذا أردنا الاهتمام بخطنا، من المثير للاهتمام أيضًا إلقاء نظرة على الموسمية. يعتبر استهلاك المنتجات الموسمية خيارًا صحيًا ومستدامًا ، لذا استفد من موسم الخريف هذا واستمتع بكل تلك الفواكه والخضروات التي ستجدها في السوق.
ما هي المزايا التي نتمتع بها عند اختيار المنتجات الموسمية؟ باتريشيا أورتيجا ، أخصائية تغذية نودل ،برنامج مجاني يساعدك على تناول الطعام الصحي مع ما لديك ، يشرح:
- إنها في أفضل حالاتها: عندما تنمو في المناخ المناسب ، عندما يأتي يوم الحصاد ، فإنها تحافظ بشكل أفضل على خصائصها الغذائية ونكهتها ورائحتها. لم يتم إجبارهم على الزراعة ولم يكونوا في غرف الحفظ لفترة طويلة.
- هم أرخص.
- إنها أكثر استدامة: من خلال عدم الاضطرار إلى استيرادها من بلدان أخرى ، يتم تجنب نقلها الدولي وبالتالي تكون الانبعاثات أقل بكثير مما لو اشتريناها محليًا.
- إذا كنت ترغب في الاستمرار في الاستمتاع بها بقية العام ، فيمكنك وضعها في عبوات زجاجية وفي حمام مائي بالمكنسة الكهربائية!
أخبرنا الخبير أيضًا ما هي المكونات التي لا يمكن أن تفوتها هذا الموسم في مخزننا. لقد أوضح لنا خصائصها الأكثر إثارة وكشف عن بعض الطرق لإعدادها. اتخاذ الهدف!
1-8
خرشوف
هذه الخضار متعددة الاستخدامات غنية جدًا بالفيتامينات (خاصة المجموعة ب) والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الإينولين ، وهو أحد أنواع الألياف التي تفيد الجراثيم المعوية. إنها خضروات سهلة الطهي وتتناسب مع كل شيء. يمكنك استخدامه في القلي السريع أو المحمص مع بعض التوابل أو في وعاء ريزوتو. يا له من علاج!
باذنجان
هل تعلم أن أكثر من 90٪ من تركيبته عبارة عن ماء؟ هذا يعني أنه ، كما هو الحال مع معظم الخضروات ، فإن السعرات الحرارية التي تتناولها منخفضة للغاية. كما أنه غني بالبوتاسيوم وفيتامين B9. يرجع لونه الأرجواني إلى مادة الأنثوسيانين التي يحتوي عليها ، مما يمنحه خاصية مضادات الأكسدة. باستخدام هذه الخضار ، يمكنك طهي البطاطس المقلية أو الباتيه اللذيذة أو ببساطة حشوها باللحوم والخضروات.
بطاطا حلوة
إنها درنة تتميز بمحتواها العالي من الكربوهيدرات: النشويات المعقدة والسكريات البسيطة. يشير اللون البرتقالي لللب إلى أنه غني بالبروفيتامين أ ، على شكل بيتا كاروتين. كما أنه يسلط الضوء على محتواه من الفيتامينات C و B6 و B5 و B1 و B2. أما بالنسبة للمعادن ، فإن مساهمتها في المنجنيز والبوتاسيوم والنحاس والحديد تبرز. وتعلم ماذا؟ يمكنك استخدامه في المطبخ سواء في وصفات الحلويات أو في الوصفات اللذيذة. جعل أكثر من ذلك!
يقطين
هذه الخضار ، التي تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، غنية بشكل خاص بالبيتا كاروتين وفي الفيتامينات الأخرى المضادة للأكسدة ، C و E. محتواها المعدني لا يمر دون أن يلاحظه أحد. يحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والزنك. ماذا كان يمكنك ان تطلب اكثر؟
كستناء
هذه الفاكهة المجففة ، التي يمكننا الاستمتاع بها لبضعة أسابيع في السنة ، غنية جدًا بالألياف (تعمل على تحسين النباتات البكتيرية لدينا) ولديها قوة إشباع عالية. على الرغم من أن مساهمته في الفيتامينات (أ و هـ) ليست عالية جدًا ، إلا أن مساهمته في المنجنيز عالية. هل ينتج استهلاكه عادة غاز؟ لذا تجنب تناولها خضراء جدًا لأنها الوقت الذي تحتوي فيه على المزيد من العفص وهذا يجعلها قابضة.
سبانخ
تتميز هذه الخضار بتناولها منخفض السعرات الحرارية بفضل محتواها المائي العالي. كمية الدهون والكربوهيدرات التي تحتويها منخفضة جدًا ، لكنها من الخضروات التي تحتوي على معظم البروتين. كما أنها غنية بالكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور. يحتوي على فيتامين أ ، ج ، هـ ، ك ، وكذلك فيتامينات المجموعة ب (ب 6 ، ب 2 ، ب 1) وحمض الفوليك (فيتامين ب 9) ، لذلك فهو يعتبر من مضادات الأكسدة القوية.
قنبلة يدوية
تبرز هذه الفاكهة اللذيذة قبل كل شيء لأنها تحتوي على مواد كيميائية نباتية مثل الأنثوسيانين والفلافونويد مع تأثير مضاد للأكسدة. كما أنه يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية لأنه يحتوي على الكثير من الماء وقليل من السكريات. من ناحية أخرى ، يحتوي على البكتين ، لذلك تساعدنا الألياف القابلة للذوبان في تعزيز العبور المعوي. على الرغم من أن تقشيره يكلف قليلاً ، إلا أنه يستحق الاستمتاع به لاحقًا في السلطات والحلويات محلية الصنع والخبز المحمص على الإفطار ومجموعة من الوصفات السهلة جدًا.
الشمندر
يتميز هذا المكون بمحتواه من مضادات الأكسدة ومحتوى فيتامين سي ، بالإضافة إلى أنه مصدر جيد لحمض الفوليك وفيتامينات المجموعة ب الأخرى والفوسفور والحديد واليود. كما أنه متعدد الاستخدامات في المطبخ لأنه يمكنك استخدام كل من الجذر وأوراقه الخضراء.