كانت فيكتوريا بيكهام تتبع نظامًا غذائيًا خاطئًا لسنوات

أُجبرت فيكتوريا بيكهام على التراجع في نظامها الغذائي بناءً على المشورة الطبية والسبب يتعلق بالاستهلاك المفرط لبعض الأسماك.

لقد أساءت الوجوه المعروفة على الساحة الفنية الوطنية والدولية استخدام برامج التغذية القائمة على الأسماك بسبب إمكاناتها المضادة للأكسدة والتغذية والتشبع.فيكتوريا بيكهام, روبي ويليامز, خورخي فرنانديز هم بعض الأشخاص المشهورين الذين أعلنوا عن مشاكلهم الصحية في هذا الصدد.

أندريا باجينا وأندريا هيرنانجوميز، خبراء التغذية من Nutritienda.com مثله طبيبسلفادور فيراندو، رئيس وحدة الطب الأيضي في معهد ريكارد الطبي وخبير التغذية لفريق IMR في مركز روبر الطبي الدولي في مدريد و د. دومينغو كاريرا، أخصائية تغذية في المركز الطبي الجراحي لأمراض الجهاز الهضمي أخبرتنا بما يجب علينا فعله لتجنب ارتكاب خطأ فيكتوريا بيكهام دون الحاجة إلى التخلي عن طعام صحي مثل السمك. خذ ملاحظة!

1-6

تأخذ فيكتوريا بيكهام خطوة إلى الوراء في نظامها الغذائي

وبحسب صحيفة ذا صن "فيكتوريا بيكهام يحتوي على مستويات مرتفعة من الزئبق ، لذلك أعطاه الأطباء جرعة تطهير الكبد للمساعدة في طرد السموم من جسمك. "كما يخبرنا اختصاصي التغذية سلفادور فيراندو "الزئبق هو أحد الملوثات الأكثر تواجدًا في الأسماك." وأوضح أنه معدن ثقيل يمكن أن يتراكم في الجسم على المدى الطويل ويمكن اكتشافه في الدم. ومع ذلك ، كما يخبرنا ، هناك تقنيات أكثر موثوقية مثل الزئبق في البراز أو الشعر التي تشير إلى كمية الزئبق التي تراكمت لدينا.

يشير Ferrando إلى أن الزئبق يمكن أن يكون سامًا عندما يكون تراكمه ثابتًا أو مزمنًا ويمكن أن يسبب أعراضًا مثل التعب ومشاكل المناعة ويمكن أن يؤثر على صحتنا في مواجهة العدوى أو أمراض المناعة الذاتية.

Gtres

ما هي الأسماك التي تحتوي على الزئبق؟

ويقولون: "الزئبق ملوث بيئي موجود في مياه البحر والأنهار ، بشكل طبيعي أو نتيجة للنشاط البشري". أندريا باجينا وأندريا هيرنانغوميز. ويضيفون: "لهذا السبب ، يمكن العثور عليها بتركيزات مختلفة في جميع أنواع الأسماك الموجودة ونحن نستهلكها بانتظام". ويعلقون على أن "الأسماك المفترسة الكبيرة وذات العمر الطويل مثل سمك أبو سيف أو سمك القرش أو التونة ذات الزعانف الزرقاء أو الكراكي تحتوي على تركيزات أعلى."

Unsplash

أيهم ليس لديه؟

تبعا أندريا باجينا وأندريا هيرنانغوميز، الأنواع التي تحتوي على أقل نسبة من الزئبق هي عمومًا أصغر الأسماك أو المحار ، مثل: وحيد ، الأنشوجة ، الماكريل ، كوكينا ، الدنيس ، الحبار أو سمك القد. كلماته تكملها تلك من طبيب فيراندو، الذي يقول أن " سمكة ذات الحجم الصغير عمومًا لها دورة حياة أقصر مما يسهل عليها تراكم كمية أقل من الزئبق طوال حياتها ، بالإضافة إلى أنها تميل إلى السباحة أكثر على سطح البحر وامتصاص كميات أقل من المعادن ". دكتور كاريرا يخبرنا أن "السمك الأبيض الذي يحتوي على القليل جدًا من الدهون لا يحتوي على الكثير من الزئبق ، مثل السمكة الوحيدة ، البياض ، القاروص ، سمك النازلي ، الدنيس".

Unsplash

ما هي مخاطر تناول السمك مع الزئبق على صحتنا؟

بفضل تفسيرات أندريا باجينا وأندريا هيرنانغوميزلقد فهمنا أن الزئبق يمكن أن يحدث في جميع أنحاء السلسلة الغذائية في شكلين: ميثيل الزئبق (الأكثر شيوعًا) والزئبق غير العضوي. الشكل الأكثر سمية والأكثر إثارة للقلق من الناحية الصحية هو ميثيل الزئبق. من خلال دراسات مختلفة تبين أنه يؤثر على تطور الجهاز العصبي المركزي. كما تم ملاحظة التأثيرات على زيادة وزن الجسم، وظيفة القاطرة والوظيفة السمعية. ال النساء الحوامل، أو من قد يصبح ، وأثناء فترة الرضاعة ، وكذلك الأطفال الصغار ، يشكلون السكان الأكثر حساسية لهذا المعدن.

ال دكتور كاريرا يخبرنا في هذا الصدد أن "الوجود المفرط للزئبق في أجسامنا من استهلاك الأسماك يمكن أن يسبب الهزات ، والتهيج ، وآلام اللثة ، وزيادة إفراز اللعاب ، والطعم المعدني ، وفقدان الشهية والذاكرة ، والرنح (عدم التحكم في العضلات) ، والرؤية وتغييرات في السمع وتغيرات في الشخصية وحتى تلف دماغي لا يمكن إصلاحه ".

ومع ذلك، تنص الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) على أن تناول الأسماك ليس آمنًا فحسب ، بل يوصى به أيضًا. يفوق استهلاك الأسماك عدة مرات في الأسبوع الفوائد (فهو يوفر العناصر الغذائية الأساسية مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين) ، والمخاطر المرتبطة بالتعرض لميثيل الزئبق.

Gtres

كم يجب أن نأكل السمك بانتظام؟

"في التشريعات الغذائية الأوروبية ، هناك حدود قصوى للزئبق تكون إلزامية ، والتي تتحكم فيها السلطات الصحية ، تضمن أن استهلاك الأسماك والمحار آمن تمامًا وحتى موصى به للسكان من أجل فوائده الصحية" ، أخبرونا في المثال الأول أندريا باجينا وأندريا هيرنانغوميز سأل كيف يجب أن نأكل الزئبق بانتظام.

"السمك مصدر بروتين ذات قيمة بيولوجية عالية ، فهي توفر الفيتامينات مثل A و D ومعادن مهمة مثل الكالسيوم من خلال أشواكها الصغيرة "، كما يذكروننا." بالإضافة إلى ذلك ، فهي واحدة من المصادر الرئيسية لأحماض أوميغا 3 الدهنية طويلة السلسلة ، المتعلقة بصحة القلب والأوعية الدموية الجيدة داخل أ نظام غذائي صحي ومتوازن"يضيفون. وهكذا ، يشيرون إلى أن الشخص البالغ العادي يجب أن يأخذ حوالي ثلاث أو أربع حصص من الأسماك أسبوعيًا ، مع اختلاف جميع أنواع الأسماك البيضاء والزرقاء بغض النظر عن تركيز الزئبق فيها.

من ناحية أخرى ، فإن دكتور كاريرا يخبرنا أن "هذا الاستهلاك له ما يبرره على الرغم من وجود الزئبق في بعض الأسماك لأن المساهمة المفيدة أكبر من المخاطر إذا لم نسيء استهلاك الأسماك الأكثر تلوثًا بالزئبق".

Gtres

هل من الممكن إزالة الزئبق من الأسماك؟

يخبرنا الخبراء أنه بمجرد أن يتراكم الزئبق في الأنسجة الدهنية للأسماك ، فلا توجد طريقة لإزالته وسيظل موجودًا في الطعام حتى بعد الطهي. ومع ذلك ، فإنهم يشيرون إلى ذلك منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) وهي تركز جهودها على تدابير منع تراكم الزئبق السام في كل من الأسماك والبيئة. بعض هذه التدابير هي: القضاء على استخدام الزئبق في التعدين والصناعة لتقليل الزئبق في البيئة ، وتعزيز استخدام الطاقة المتجددة والنظيفة على مستوى السكان ، واستهلاك مجموعة متنوعة من الأسماك واتباع التوصيات وفقًا لنوع تعداد السكان.

على أي حال ، نظرًا لأن ملف دكتور كاريرا، "ما يوصى به هو تغيير نوع الأسماك التي نستهلكها ، وتناول الأسماك الزرقاء الصغيرة بشكل متكرر وليس فقط الأسماك الكبيرة ، لأنها تحتوي أيضًا على كمية جيدة من مغذيات صحية، ولكن بكمية أقل بكثير من الزئبق وبالتناوب أيضًا مع استهلاك الأسماك البيضاء الخالية من الدهون والمحار التي تحتوي أيضًا على كمية أقل من الزئبق ".

Gtres

بالنظر إلى التأثير المحتمل لحالات مثل حالة فيكتوريا بيكهام في المجتمع ، من الملائم دائمًا تذكر تلك الأسماك ، مثل القاروص والدنيس والكروكر مع ختم Crianza de Nuestro Mares، مع كل الضمانات من أصلهم الإسباني ، فهم يتمتعون بصحة جيدة عندما يأكلون الكميات التي أوصى بها السلطات الصحية: حصتين إلى أربع حصص في الأسبوع. إن النظام الغذائي المتنوع والمتوازن ، والذي يتم فيه تضمين أنواع مختلفة من الأسماك والمحار بكميات مناسبة ، ليس آمنًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا بسبب المساهمة العالية للمغذيات الصحية التي توفرها هذه الأطعمة.