كيف تتحقق مما إذا كان الفطر سامًا
إن عالم الفطر مثير بقدر ما هو معقد ، وذلك بسبب التنوع الكبير للفطر والفطريات التي يمكن أن نجدها منتشرة في جميع أنحاء غاباتنا ، وبسبب صعوبة التمييز بينها بأمان تام. وفقًا للمعهد الوطني لعلم السموم وعلوم الطب الشرعي ، تم تصنيف 1500 نوع من الفطريات المتفوقة في شبه الجزيرة الأيبيرية ، منها حوالي 100 نوع تحتوي على مواد سامة أكثر أو أقل قوة.
لا يتوقف عدد الأشخاص المولعين بعلم الفطريات عن النمو ، لأن أخذ سلتك والخروج لجمع الفطر والاستمتاع بالبيئة الطبيعية هو متعة حقيقية. ومع ذلك ، إذا كنت مهتمًا بهذا الموضوع ، فيجب أن تعلم أن هناك العديد من الجمعيات أو المجموعات الفطرية التي تقدم دورات تمهيدية وحتى تقدم رحلات مجدولة للنهج الأول للفطر. إنها طريقة جيدة للبدء في تعلم مفاتيح تحديد هذه الأطعمة الشهية الحقيقية ، والتي يمكن أن تحمل أيضًا مخاطر التسمم الغذائي أو حتى الموت.
لتجنبها ، من الضروري أخذها في الاعتبار كيف تعرف ما إذا كان الفطر سامًا ، ومن الآن فصاعدًا نحذرك من أن الأمر ليس بالأمر السهل دائمًا. النصيحة الأولى والأكثر أهمية هي أن تكون واضحًا أنه لا يجب عليك أبدًا تناول الفطر إذا لم تكن متأكدًا تمامًا من أنه ليس سامًا. على الرغم من صعوبة الموضوع ، نقدم لك في هذا المقال بعض النصائح للمبتدئين التي يجب أن تنتبه إليها ، لأنها ستساعدك على تمييز الفطر الذي يمكنك وضعه في سلتك وتلك التي من الأفضل تركها في مكانها. .
فهرس
- لأول وهلة
- الألوان والروائح
- رقائق بيضاء وخاتم وفولفا
- حجاب
- لون بوغ
لأول وهلة
إذا كنت جديدًا في علم الفطريات و جمع الفطر، يجب أن يكون هدفك الأول هو "تدريب" نفسك أولاً تحديد الفطر. كإجراء احترازي ، للوهلة الأولى يجب التخلص من أي فطر متدهور المظهر ، ربما بسبب المطر أو الصقيع ، لأنه مكسور أو متشقق ، أو حتى لأنه يحتوي على نوع من الطفيليات. في أي من هذه الحالات ، يجب التخلص منها لسببين:
- قد لا تكون سامة ، لكنها ربما تكون في حالة سيئة ولذلك لا ينصح بتناولها.
- من المحتمل أن يتم تغيير مظهرهم بواسطة عوامل خارجية ، مما يجعل التعرف الدقيق عليهم أكثر صعوبة.
تذكر أن مشكلة عيش الغراب هي أنه يمكن أن يكون هناك نوعان متشابهان للغاية ، متماثلان تقريبًا ، لكن أحدهما سام والآخر صالح للأكل. يحدث على سبيل المثال مع أمانيتا قيصرية و ال يطير غاريق، الأول غير ضار والثاني سام ، أو مع الأنواع المختلفة التي تشكل عائلة البوليتوس المقدر.
أخيرًا ، لا تثق في الحجم. لا علاقة له بالسمية. هناك فطر صغير يحتفظ بسموم قوية بالداخل.
إذا كنت مبتدئًا وتريد معرفة المزيد عن عالم جمع الفطر، قم بزيارة مقالتنا كيفية جمع الفطر.
الألوان والروائح
يمكن أن يفاجئنا الفطر والفطريات بالعديد من الأشكال والأحجام والألوان. البعض مألوف لنا ويجعلنا نعتقد أن لدينا واحدًا مختلفًا أنواع الفطر الصالح للأكل أكثر شيوعًا ، مثل شانتيريل أو بوليتوس أو فطر الشوك أو الفطر. على الرغم من أنها مألوفة لنا ، إلا أننا يجب أن نكون متأكدين تمامًا قبل اعتبارها مناسبة لسلةنا. بهذا المعنى ، انظر إلى بعض التفاصيل إذا سألت نفسك كيف تعرف ما إذا كان الفطر سامًا:
- لا تثق في الألوان البراقة مثل الأحمر أو البرتقالي القوي أو الأخضر ، لأن هناك العديد من الفطر السام الذي يظهر عليها ، مما يجعلها ملفتة للنظر بقدر ما هي خطيرة. إذا رأيت هذه الظلال ، ليس فقط في الأعلى ولكن أيضًا على الجذع ، فمن الأفضل تركها.
- هناك حيلة صغيرة أخرى يجب أن تضعك في حالة تأهب وهي التحقق من أنه عند قطع الساق (عند نقطة التجميع أو في وقت الطهي) يغير لونه ويأخذ لونًا مزرقًا أو حتى تسرب سائل حليبي. في كلتا الحالتين ، لا تأكله. تجنب المخاطر.
- أخيرًا ، الفطر الذي يعطي أ رائحة كريهة أو يذكرنا ببعض المركبات الكيميائية ، فهو بالتأكيد غير صالح للأكل.
هناك العديد من الأماكن في إسبانيا معروفة بأنها جيدة جدًا لقطف الفطر. اكتشف بعضها في مقالتنا أفضل الأماكن لاختيار الفطر في إسبانيا.
رقائق بيضاء وخاتم وفولفا
تعتبر الألواح والحلقة والفولفا ثلاثة عناصر يسهل التعرف عليها وتظهر عادةً في العديد من العناصر أنواع الفطر السام، ولا سيما من عائلة الأماتيت، بعضها شديد السمية. انتبه لهذه العناصر الثلاثة:
يوجد أسفل المنطقة العلوية (القبعة) غشاء البكارة ، حيث يخزن الفطر أبواغه. يمكن أن يكون لها أشكال مختلفة مثل الأنابيب الصغيرة أو المسام أو الملاءات. عندما تختار فطرًا ، اقلبه و تحقق مما إذا كان غشاء البكارة مغلف وإذا كانت هذه بيضاء. إذا كان الأمر كذلك ، فمن المحتمل أن يكون من الفطريات الخطرة.
تحقق أيضًا مما إذا كان تظهر بعض الطيات على شكل حلقة على الساق. قد ترى واحدًا أو حتى اثنين. إنه تحذير آخر من السمية المحتملة.
أخيرًا ، من المهم أن تأخذ الفطر بالكامل ولا تقطعه على مستوى الأرض حتى تتمكن من رؤية نهاية الساق. العديد من أكثر الجميتات ضررًا للبشر لها أ يتسع في تلك النهاية القصوى، والتي تعرف باسم فولفا. يمكن أن تشير هذه الخاصية أيضًا إلى الخطر.
إذا كنت تقدر هذه العناصر الثلاثة ، كإجراء احترازي ، فمن الأفضل عدم الإمساك بهذا الفطر.
حجاب
إنه دليل آخر يجب أن ينبهك. تحتوي بعض أنواع الفطر غير الصالح للأكل على أ نوع من الويب شبه الشفافكالحجاب الخفيف في منطقة الساق أو تحت القبعة. إنه مؤشر آخر محتمل للفطر السام.
لون بوغ
عند جمع الفطر في الغابة ، يُنصح بإحضار قطعة صغيرة من الورق أو الورق المقوى يمكنك استخدامها ترى بسهولة لون الجراثيم أطلقه الفطر عند اصطياده. عندما يكون لديك الفطر في يدك ، ضع الورق المقوى تحت القبعة وحرك الفطر الذي تم جمعه قليلًا ولاحظ لون الجراثيم التي يطلقها. إذا كانوا كذلك نغمات داكنة جدا أو وردية، يمكن أن تكون سامة.
إذا كنت ترغب في الاطلاع على أنواع الفطر السام ، فنحن ندعوك لزيارة مقالتنا ما هي أكثر أنواع الفطر السامة شيوعًا في إسبانيا.
إذا كنت ترغب في قراءة المزيد من المقالات المشابهة لـ كيف تتحقق مما إذا كان الفطر سامًا، نوصيك بإدخال فئة الأنشطة الترفيهية.
نصائح
- يجب أن نصر على أنه قبل تناول الفطر ، يجب تحديده دون هامش خطأ. خلاف ذلك ، من الأفضل دائمًا التخلي عنها نظرًا لما قد يترتب عليها من خطر ، حتى الموت.
- يتم تداول العديد من الحيل المسماة "مضمونة" للتمييز بين الصالح للأكل والفطر السام ، احترس منها! على سبيل المثال ، يُقال إنه إذا أحضرت شيئًا فضيًا ، مثل الملعقة ، إلى الفطر وظل هذا الشيء دون تغيير ، دون أن يتحول إلى اللون الأسود ، يمكن أكل الفطر. الحيل من هذا النوع ليس لها أساس علمي ومن الخطر اللجوء إليها.فقط الحذر والمعرفة الدقيقة في علم الفطريات يضمن الانتقاء الآمن للفطر.